bretonse-oester-huitre-creuze-bretagne

Bretonse Oester

Veel mensen die voor het eerst oesters eten weten niet dat:

  • Er veel verschillende kwaliteiten oesters zijn, en hoe ze te onderscheiden
  • De smaak van de oester, net als wijn, het best tot zijn recht komt rond 16 graden
  • Om alle smaakpappillen in te zetten, je de oester dient te kauwen

Vooral deze laatste instructie werkt vaak als een openbaring of wekt opschudding ! Hé, echt ? Kauwen ? Jazeker, bij kauwen begint namelijk de tweede fase van een kwaliteits en smaak controle. De eerste fase is vooral visueel en manueel; is de oester gesloten, ziet de oester er na openen vol uit?